Zöldséges tarhonyasaláta
Hozzávalók:
- 25 dkg friss vagy fagyasztott brokkoli
- 25 dkg kukorica konzerv
- 2 vastag szál sárgarépa
- 10 dkg tarhonya
- 1 fej vöröshagyma (vagy lilahagyma, vagy 1 csokor zöldhagyma)
- ecet
olaj- mustár
- só
- törött bors
- cukor ízlés szerint
Elkészítés:
A tarhonyát 1 evőkanál forró olajon folyamatos keverés közben megpirítom, majd térfogatához képest dupla mennyiségű vízzel felöntöm. Megsózom, megborsozom, és fedő alatt kis lángon puhára párolom. Közben a zöldségeket megtisztítom. A sárgarépát meg a brokkolit forrásban lévő sós vízben félpuhára főzöm. A hagymát felkarikázom és megsózom. A kukorica levét leszűröm és félreteszem. A sárgarépából karalábé vájóval kis golyócskákat vájok (vagy egyforma kockákra vágom), a brokkolit rózsáira szedem, a szárát kis darabokra aprítom. A sós hagymával és a megfőtt tarhonyával együtt az összes hozzávalót salátás tálba teszem.
A mártáshoz a kukorica levét simára keverem egy evőkanál mustárral, majd hozzáadok 2-3 evőkanál olajat és 1-2 evőkanál ecetet. Addig keverem, amíg egynemű nem lesz. Borssal, parányi cukorral és kevés sóval ízesítem, ezután ráöntöm a saláta alkotórészeire. Villával óvatosan átforgatom, és hagyom, hogy kihűljön, ezután befedem, és hűtőszekrényben fél napig érlelem. Tálalás előtt ismét átforgatom. Vacsorának való étel, de hideg köret is lehet húsféle vagy egyéb fogás mellé.
